Patates püresi ve taze salatalık ile Rus usulü dana stroganoff, klasik bir Rus yemeği olup, yumuşak dana eti ve krema bazlı sos ile hazırlanan zengin ve lezzetli bir yemektir. Patates püresi ve ferahlatıcı taze salatalık salatası ile servis edilmesi, yemeğe mükemmel bir denge katar. İşte bu yemeği adım adım hazırlamanız için gereken malzemeler ve tarif:
Malzemeler:
Dana Stroganoff İçin:
- 600 gram dana bonfile (jülyen doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 200 gram mantar (dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı krema (veya ekşi krema)
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı worcestershire sosu (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Patates Püresi İçin:
- 4 adet büyük patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt (veya krema)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Taze Salatalık Salatası İçin:
- 2 adet büyük salatalık (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze dereotu (ince kıyılmış)
Hazırlık:
1. Dana Stroganoff Hazırlığı:
- Bir tavada zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Dana etini tuz ve karabiber ile tatlandırın. Etleri tavada yüksek ateşte her iki tarafı da kahverengi olana kadar soteleyin. Pişen etleri bir tabağa alın.
- Aynı tavada ince doğranmış soğanları soteleyin. Soğanlar yumuşadığında ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
- Tavaya unu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun. Bu, sosun kıvamını artıracaktır.
- Et suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana kadar pişirin.
- Kremayı, hardalı, domates salçasını ve worcestershire sosunu (varsa) ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sosu kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
- Önceden pişirdiğiniz dana etlerini sosun içine geri ekleyin. Etler sosla iyice kaplanana kadar karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
2. Patates Püresi Hazırlığı:
- Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve patatesleri yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Patatesler piştiğinde suyunu süzün ve ezici veya çatal yardımıyla iyice ezin.
- Tereyağını ve sütü ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Taze Salatalık Salatası Hazırlığı:
- Salatalıkları ince dilimleyin ve bir karıştırma kabına alın.
- Üzerine yoğurt, sirke (veya limon suyu), zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. İnce doğranmış taze dereotunu da ekleyip iyice karıştırın.
- Servis yapmadan önce salatanın bir süre buzdolabında dinlenmesine izin verin.
4. Servis:
- Dana stroganoff'u geniş bir servis tabağına alın. Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin.
- Yanında patates püresi ve taze salatalık salatası ile sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
