La tarta de caqui y naranja suena deliciosa y refrescante! Aquí te paso una receta sencilla para que la prepares en casa:
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas (tipo Digestive o similares)
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 2 caquis maduros (si no encuentras caquis, puedes sustituir por puré de mango o incluso de manzana)
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml de nata para montar
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- El jugo de 1 naranja
- La ralladura de 1 naranja
Instrucciones
Preparar la base:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo hasta que estén bien desmenuzadas.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable, formando una capa uniforme. Puedes usar el fondo de un vaso para alisar la superficie.
- Hornea la base durante unos 10 minutos. Déjala enfriar mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno:
- Pela y quita los huesos de los caquis. Tritura la pulpa hasta obtener un puré suave.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Añade el puré de caqui, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema. Bate bien para combinar.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- En otro bol, monta la nata hasta que forme picos suaves.
- Añade la nata montada a la mezcla de queso crema y caqui, mezclando con movimientos envolventes para no desinflar la nata.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya enfriada y alisa la superficie con una espátula.
Hornear:
- Hornea la tarta durante unos 50-60 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y los bordes empiecen a dorarse. Puede que la superficie se agriete un poco, lo cual es normal.
- Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente, luego refrigérala durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que tome mejor consistencia.
Servir:
- Decora la tarta con rodajas de naranja fresca o con un poco de ralladura de naranja antes de servir, si lo deseas.
¡Espero que disfrutes preparando y comiendo esta tarta!